Receta de pastel de manzana con queso

Pruebe este pastel de manzana y queso, rico, saludable y bajo en azúcares.

Ingredientes:
· 2 libras (1 kilo) de manzanas
· 1 libra (½ kilo) de queso ricotta
· 1 huevo (clara y yema)
· 2 claras de huevo
· 1 cucharada de canela molida
· 1 cucharadita de aceite
· Ralladura de la cáscara de un limón
· Azúcar o edulcorante al gusto

Preparación:
· Pelar las manzanas  y cortarlas en rebanadas finas.
· Poner un poquito de aceite a calentar en una olla, agregar las rebanadas de manzana y tapar la olla, moviendo de vez en cuando por unos minutos.
· Luego agregar media cucharada de canela y continuar hasta que la manzana esté sólo semi-cocida.
· Aparte, pasar el queso ricotta por un colador y mezclarlo con el huevo, las claras, ralladura de limón y edulcorante al gusto.
· Engrasar un molde con aceite, colocar la manzana en el fondo, espolvorearle media cucharada de canela y colocarle encima la mezcla de ricotta.
· Hornear a 360 °F (180°C) por aproximadamente de 40 a 45 minutos, hasta que al introducirle un cuchillo éste salga seco.
· Desmoldar una vez que esté frío.